Service du Caviar

Le caviar est un mets délicat: il est donc très important de connaître le rituel du service afin d’en apprécier le goût subtil.

Avoir un service a caviar est un “Must” sur les Yachts, dans les villas de luxe ou les jets privés.

Cependant, si vous n’en avez pas, soyez inspiré et créatif en suivant les principes de base, ça devrait aller.

Ne dépensez pas d’argent dans le caviar si vous n’utilisez pas les ustensiles appropriés. Il est essentiel de maintenir une bonne communication avec le chef tout au long de la preparation afin que le timing des temperatures soit respecté.

Le Caviar doit être consomme dans la semaine aprés ouverture

vous aurez besoin de cuillères pour servir: idéalement en nacre, corne, os (pas de cuillère en métal)
si vous avez des petits plats en nacre, c’est le moment parfait pour s’en servir
Condiments à préparer et à servir avec le caviar:

– œufs durs (jaune et blanc haches séparément et servis dans 2 bols différents)

– quartiers de citron

– crème fraîche (sour cream)

– oignon émincé

– idéalement des blinis faits maison (ou des toasts fins ou des crackers non salés)

Que boire avec du caviar

– Shot de vodka de qualité congelée

– Champagne

Hand carved mother of pearl serving plate by Markys

1 heure avant de servir le caviar, refroidissez vos assiettes apéritif (ou assiettes en nacre) au réfrigérateur
15mn avant de servir, sortez la boîte de caviar du réfrigérateur pour l’ajuster à la température ambiante
Remplissez votre bol de caviar avec de la glace pilée
Ouvrir la boîte et nicher le caviar au milieu du recipient en utilisant une cuillère en nacre.
Placez les assiettes refroidies près de chaque invité
Apportez le service a caviar, les condiments, les blinis et les boissons à vos invités
Laisser le soin aux convives de se servir eux même et d’apprécier la degustation !